Almazara Jiménez S.L.
Historia
Los orígenes de ALMAZARA JIMENEZ, S.L., se remontan a finales del siglo XIX. Esta joya de la tradición aceitera fue fundada por la familia Herrador y se encontraba enclavada en el pintoresco municipio de Los Villares, en la emblemática C/ Zurradero.
En aquellos días, las instalaciones operaban con un sistema de molturación de empiedro impulsado por la fuerza animal y una prensa de viga que añadía autenticidad a su proceso. El oro líquido resultante se almacenaba cuidadosamente en las tradicionales tinajas de barro que brindaban un toque de artesanía a su producción.
Los años 40 marcaron un hito en la evolución de la almazara, con la transformación del sistema de prensa de viga a prensa hidráulica. En 1951, la propiedad pasó a manos de la familia Jiménez, una relación que perduró hasta el 19 de octubre de 2016, cuando se unió al GRUPO MIGASA, una de las principales empresas a nivel mundial en el sector del aceite de oliva.
Nosotros
Nos ubicamos en la majestuosa Sierra Sur de Jaén, donde nuestros olivares se elevan a una altitud media de 850 metros. Con una generosa pluviometría anual que supera los 700 litros, nuestra tierra goza de un clima mediterráneo-continental que imprime singularidad a nuestros aceites en términos de propiedades fisicoquímicas y características organolépticas.
La cosecha de nuestras aceitunas, destinadas a la producción de aceites de alta calidad, comienza a finales de octubre. Guiados por expertos en campo, seleccionamos minuciosamente aceitunas de vuelo, que se someten a una molienda inmediata a un ritmo pausado para obtener los aceites más exquisitos. Este proceso de extracción prescinde de la centrifugación vertical, preservando así los compuestos volátiles que otorgan carácter a nuestros aceites premium.
Una vez extraído y centrifugado, el oro líquido reposa en depósitos de acero inoxidable en atmósferas inerte, creando aceites con un perfil sensorial excepcional. Sus aromas evocan notas de manzana, alcachofa y fresca alloza, mientras que en boca se despliegan matices ligeros, amargos y picantes con un toque astringente, culminando en un retrogusto intenso.
En ALMAZARA JIMENEZ, honramos la rica herencia del aceite de oliva y ofrecemos una experiencia sensorial que celebra nuestra tierra y su tradición aceitera de generaciones. ¡Bienvenidos a nuestro mundo de sabor y calidad excepcionales!
Galería de Almazaras Jiménez S.L.
Contacto
DIRECCIÓN
Carretera Martos, los Villares, 23160, Jaen
TELÉFONO
689 00 97 86
